小蘇打-工業(yè)級(jí)小蘇打-800目小蘇打：

蘇打和小蘇打之間的區(qū)別：

1、形bai狀不一樣：

蘇打又名純du堿，通常為白色粉末。

小蘇打通常為白色細(xì)小晶體。

2、在水中溶解度不一樣：

蘇打比小蘇打易溶于水。

3、化學(xué)性質(zhì)不一樣：

小蘇打在室溫下容易分解成蘇打，并放出二氧化碳?xì)怏w。

小蘇打的作用：

1、去除異味

在冰箱里放一盒小蘇打粉，能有效除掉異味，并為食物保鮮。此外，在鞋內(nèi)撒一些小蘇打粉可去除鞋內(nèi)的臭味，還能避免真菌產(chǎn)生，預(yù)防。

2、防霉變

將小蘇打粉裝進(jìn)紙袋或盒子中，放進(jìn)自家的抽屜或衣柜，能起到干燥、防發(fā)霉的作用。

3、止癢

用小蘇打水或小蘇打粉涂在被蚊蟲叮咬的皮膚上，可快速止癢，還能預(yù)防再次被叮咬。

4、防曬傷

夏天洗澡時(shí)，在溫?zé)岬南丛杷屑尤爰s200毫升小蘇打粉，然后泡澡，洗完后不要使用浴巾，讓身體自然風(fēng)干，可防夏季曬傷。

　在豬飼中，適量地添加小蘇打，可提高豬增重，但是，在添加時(shí)必須慎重。小蘇打的作用及作用機(jī)理：

①水鹽代謝中的作用：

　　小蘇打又名碳酸氫鈉，具有弱堿性。小蘇打的作用機(jī)理就是作為電解質(zhì)的離子平衡以及酸堿平衡的生理作用。畜禽體內(nèi)的電解質(zhì)平衡對(duì)維持滲透壓、酸堿平衡，水鹽代謝具有重要作用。小蘇打可以調(diào)節(jié)畜禽機(jī)體的酸堿度，使環(huán)境保持相對(duì)穩(wěn)定狀態(tài)，提高機(jī)體抵抗力及。

②促進(jìn)食欲、加強(qiáng)吸收的作用：

　　小蘇打能中和胃酸，溶解粘液，降抵消化液的粘度，并促進(jìn)胃腸收縮，有健胃、抑酸和增進(jìn)食欲的作用，從而提高畜禽對(duì)飼料的消化力，加速營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用。

③增強(qiáng)系統(tǒng)抵抗應(yīng)激作用：

　　小蘇打還是血液和組織中的主要緩沖物質(zhì)，可以提高血液PH值及堿儲(chǔ)備，有助于畜禽系統(tǒng)抵抗應(yīng)激反應(yīng)。

1、成分不同：食用堿的主要成分是碳酸鈉，有很重的堿味，多為白色細(xì)小的粉末狀。小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，是白色細(xì)小的晶體狀，有點(diǎn)像精鹽的感覺。

2、功效不同：兩者在對(duì)肉類的處理效果上不一樣，食用堿能促進(jìn)肉質(zhì)軟化，缺點(diǎn)是有股難聞的堿味。小蘇打可破壞肉質(zhì)纖維結(jié)構(gòu)，使肉質(zhì)松軟膨脹，鮮嫩爽滑。

3、堿性程度不同：食用堿的堿性比較強(qiáng)，不能直接食用，用量要注意，用多會(huì)影響食物的口感和顏色。而小蘇打的堿性比較弱，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性。因此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。

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